Szybki deser Tiramisu 2w1 (GELLWE)

SKŁADNIKI:

• Deser Tiramisu Gellwe;
• 250 ml śmietanki 30%;
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 150 ml wrzącej wody;
• Opakowanie biszkoptów; mogą być zwykłe lub podłużne;
• Kakao, do posypania; - ja użyłam słodkiego, i dodatkowo startą czekoladę MERCI o smaku kawowym;
• Dodatkowo dodałam do masy kremowej 10 kropli rumowego aromatu do ciast, czego w przepisie nie ma - ale świetnie uzupełnia masę. 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. W gorącej wodzie rozpuść 2 łyżki kawy rozpuszczalnej z zawartością saszetki z bazą do sosu o smaku amaretto Gellwe - odstaw do wystudzenia do lodówki;
2. Do wysokiego naczyna wlej schłodzoną śmietankę 30% chwilkę ubij mikserem, a następnie wsyp do niej zawartość opakowania z bazą do kremu Gellwe, oraz aromat rumowy - miksuj do uzyskania pożądnej gęstej konsystencji - odstaw do lodówki do ochłodzenia;
3. W pucharkach układaj na przemian krem i biszkopty (wcześniej nasączone sosem o smaku amaretto) ;
4. Wierzch deseru oprósz kakao oraz startą czekoladą;
5. Gotowy deser odstaw do lodówki na 3 godziny.

SMACZNEGO:)

TORCIK Z BATONIKAMI DAIM

NA START POTRZEBUJEMY 5 SZWEDZKICH BATONIKÓW DAIM

-4 BATONIKI POSIEKAĆ W DROBNE KAWAŁECZKI .

-1 BATONIKA ZETRZEĆ NA TARCE O DROBNYCH OCZKACH.

----------

 SKŁADNIKI NA BEZO-BISZKOPT:

• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 100 g płatków migdałów;
• szczypta soli;
• szczypta sody;

PRZYGOTOWANIE:

1. Białka z solą i sodą ubić z solą na sztywno;
2. Żółtka z cukrem utrzeć mikserem na biały puch;
3. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, i delikatnie zmiksować.
4. Następnie małymi porcjami wsypać migdały, wymieszać mikserem na wolnych obrotach.
5. Dodać białka i wymieszać łyżką z resztą ciasta tak, aby składniki się połączyły.
   Tortownice wysmarować tłuszczem dno wyłożyć papierem do pieczenia - boki obsypać bułką tartą i wylać ciasto.
6. -Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach C, przez około 35 minut.
7. Po upieczeniu zostawić w blaszce do wystudzenia, a następnie delikatnie wyjąć.

----------

SKŁADNIKI NA KREM JAJECZNY:

• 4 żółtka;
• łyżka śmietany kremówki 30%;
• 0.5 szklanki cukru;

• 1 kostka masła;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 0,5 fiolki aromatu waniliowego;

PRZYGOTOWANIE:

1. Żółtka, śmietanę i cukier włożyć do rondelka- gotować na małym ogniu;
2. W czasie ogrzewania masę należy cały czas ubijać mikserem 5-7 minut;
3. Kiedy masa stanie się gęsta, puszysta i kremowa, zdjąć garnek z ognia i wstawić do miski z zimną wodą;
4. Studzimy - ubijając mikserem;
5. Masło utrzeć na gładką masę;
6. Do utartego masła dodajemy stopniowo zimny krem jajeczny. - Dokładnie wymieszać;
7. Gotową masę wstawić do lodówki na ok. 1godzinę;
8. Po upływie czasu wyłożyć krem na spód bezowo-biszkoptowy

---------- 

SKŁADNIKI NA BITĄ ŚMIETANĘ:

• 250ml śmietany kremówki - 30%;
• 2 duże łyżki cukru pudru;
• Dodatek do śmietany - ŚMIETAN-FIX;

1. Śmietanę ubić - dodać cukier i dodatek do śmietany.

----------

POLEWA CZEKOLADOWA Z MILKI:

• 200 g mlecznej czekolady MILKA;
• 75 ml śmietanki kremówki 30%;
• 2 łyżki cukru pudru;

-WSZYSTKIE SKŁADNIKI PODGRZAĆ W RONDELKU - CIĄGLE MIESZAJĄC.

----------

UŁOŻENIE :

1. NA SPÓD WYŁOŻYC BEZO-BISZKOPT.
2. NASTĘPNIE WYŁOŻYĆ KREM JAJECZNY;
3. NA KREM POŁOŻYĆ BITĄ ŚMIETANĘ I POSYPAĆ GĘSTO POSIEKANYMI BATONIKAMI;
4. NA BATONIKI WYLAĆ LEKKO OSTUDZONĄ POLEWĘ CZEKOLADOWĄ;
5. UDEKOROWAĆ TORT PŁATKAMI MIGDAŁÓW;
6. TORT WSTAWIĆ NA NOC DO LODÓWKI.

DO SWOJEGO TORTU DODAŁAM JESZCZE PORWANE BEZY MIGDAŁOWE PRZED POLANIEM POLEWĄ. PRZEPIS NA BEZĘ ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Babka Jogurtowa

SKŁADNIKI:

• 4-5 jajek;
• 500 g mąki tortowej;
• 400 g cukru;
• duży jogurt naturalny;
• 2 paczki cukru waniliowego;
• 1 niepełna szklanka oleju;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej; 
• 0,5 fiolki aromatu waniliowego;
• cukier puder/polewa czekoladowa (na wierzch).

SPOSÓB PRZYGOTOWNIA: 

1. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na mase o konsystencji kremu;
2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać jogurt naturalny, a następnie olej i aromat;
3. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia - wymieszać;
4. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy;
5. Na koniec jak ciasto ostygnie - posypać cukrem pudrem, lub polać polewą czekoladową (ja zrobiłam polewę z nutelli ).

POLEWA CZEKOLADOWA Z NUTELLI:

• 3 łyżki nutelli;
• 2 czubate łyżeczki śmietany 22% ;

- NUTELLE WYMIESZAĆ ZE ŚMIETANĄ I PODGRZAĆ NA PATELNI.

PIEC NA ŚRODKOWEJ POZYCJI W NAGRZANYM PIEKARNIKU W TEMPERATURZE 175 stopni NA TERMOOBIEGU / ok. 40min.

Sałatka Owocowa

SKŁADNIKI:

• Brzoskwinie w puszce;
• 5 kiwi;
• 5 bananów;
• Ananasy w puszce;
• Kiść winogron;
• 3 Mandarynki;
• 2 Jabłka.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Owoce umyj i obierz;
2. Wszystkie pokrój w kosteczkę - przełoż do salaterki;
3. Zalej syropem z brzoswiń;
4. Wstaw do lodówki na min. 1 godzinę.

SMACZNEGO =)

Szybkie Francuskie pizzerinki

SKŁADNIKI:

• Ciasto Francuskie;
• Starty ser [gouda lub natan];
• Koncentrat pomidorowy;
• Ketchup;
• Pieczarki;
• Opcjonalnie ogórek kiszony;
• Majeranek;
• Oregano; 
• JAKO, ŻE NIE JEM MIĘSA NIE DODAŁAM TU SKŁADNIKÓW MIĘSNYCH - MOŻNA DODAĆ TU PARÓWKI, SALAMI ITP.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Ciasto francuskie wyjmij z lodówki;
2. W tym czasie pokrój w plasterki ogórka;
3. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki - podpiecz chwilkę w piekarniku aż 'zeschną';
4. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach;
5. Ciasto francuskie rozwiń, pokrój w kwadraty i posmaruj je koncentratem;
6. Posyp pokrojonymi składnikami [pieczarki można wcześniej podsmażyć z cebulką;
7. Zasyp startym serem i ziołami;
8. Rogi ciastek posklejaj ze sobą od góry tak aby składniki nie wypłynęły podczas pieczenia;

PIECZ NA PAPIERZE DO PIECZENIA W NAGRZANYM PIEKARNIKU W TEMPERATURZE 200 stopni / przez ok. 20min do momentu aż się zarumienią.

 PODAWAJ NA CIEPŁO Z KETCHUPEM !

*DO CIASTEK MOŻNA RÓWNIEŻ DODAĆ PODSMAŻONĄ CEBULKĘ =)

SMACZNEGO !

Spaghetti z leczo

SKŁADNIKI:

• Przecier z pomidorów [używam samorobnego];
• Leczo warzywne bez mięsa [najlepiej z cukinią];
• Zioła prowansalskie;
• Majeranek
• 3 duże cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• Oliwa z oliwek (do smażenia);
• Kostka rosołowa [warzywna(dla mięsożerców kostka z wołowiny];
• 0,5 kostki masła;
• Koperek;
• Szczypta vegety
• Starty ser [gouda bądź parmezan]

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Leczo dokładnie zmiksuj - najlepiej blenderem tak aby powstał 'przecier';
2. Na oliwie podsmażyć cebule - smażyć na małym ogniu;
3. Zalać przecierem z pomidorów - zamieszać;
4. Zasypać ziołami prowansalskimi i majerankiem;
5. Dodać kostkę rosołową;
6. Następnie zalać leczem - gotować pod przykryciem ok. 15 min.;
7. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, masło i koperek;
8. Gotuj ok. 10min;
9. Podawaj ze startym serem.

GOTOWE !

Tradycyjny Sernik

SKŁADNIKI:

• 1 kg twarogu sernikowego;
• 10 jajek;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 kostka masła;
• 1 budyń waniliowy;
• 4 łyżki kaszy mannej;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• szczypta soli;
• szczypta sody;
• 0,5 fiolki Aromatu Waniliowego;
• 1 fiolka Aromatu Migdałowego;

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Żółtka oddzielić od białek;
2. Miękkie masło wymieszać z cukrami,aromatami;
3. Dodać żółtka i twaróg;
4. Następnie dodać budyń i kaszę manną;
5. Z białek ubić pianę z solą i sodą; - dodać do masy serowej i DELIKATNIE WYMIESZAĆ ŁYŻKĄ (NIE MIKSEREM).

PIEC W NAGRZANYM PIEKARNIKU W TEMPERATURZE ok. 175 stopni / ok. 1godzine 15min

 UWAGA:
- PO UKOŃCZENIU PIECZENIA NAJLEPIEJ ZOSTAWIĆ SERNIK W PIEKARNIKU PRZEZ OK. 1 GODZINĘ, NASTĘPNIE WYJĄĆ NA BLAT KUCHENNY DO OSTUDZENIA - WŁOŻYĆ NA 12 GODZIN DO LODÓWKI.

SMACZNEGO !

Sernik Pani Ani [IZAURA]

SKŁADNIKI NA CZARNY SPÓD:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru
• 2 duże łyżki gorzkiego kakao
• 5 dużych łyżek wody
• 1,5 szklanki mąki;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• proszek do pieczenia- 2 łyżeczki;
• 4 jajka;
• kilka kropli aromatu waniliowego;

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. masło, cukier, kakao, wodę - zagotować - wystudzić.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Do wystudzonej masy dodać 4 żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy -wymieszać.
4. Oddzielnie ubić 4 białka - dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.

PRZYGOTOWANĄ MASĘ WYLAĆ NA WYSMAROWANĄ TŁUSZCZEM I WYSYPANĄ BUŁKĄ TARTĄ BLACHĘ.



SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 1 kg twarogu sernikowego;
• 10 jajek;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 kostka masła;
• 1 budyń waniliowy;
• 4 łyżki kaszy mannej;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• szczypta soli;
• szczypta sody;
• 0,5 fiolki Aromatu Waniliowego;
• 1 fiolka Aromatu Migdałowego;

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Żółtka oddzielić od białek;
2. Miękkie masło wymieszać z cukrem,cukrem waniliowym,aromatami;
3. Dodać żółtka i twaróg;
4. Następnie dodać budyń i kaszę manną;
5. Z białek ubić pianę z solą i sodą; - dodać do masy serowej i DELIKATNIE WYMIESZAĆ ŁYŻKĄ (NIE MIKSEREM).

TAK PRZYGOTOWANĄ MASĘ WYLAĆ NA CZARNY SPÓD.

-PIEC W NAGRZANYM PIEKARNIKU W TEMPERATURZE ok. 165 STOPNI / ok. 1,5 godz.
- 20 min PRZED KOŃCEM PIECZENIA WYŁĄCZYĆ GRZANIE GÓRNE.

UWAGA:
- PO UKOŃCZENIU PIECZENIA NAJLEPIEJ ZOSTAWIĆ SERNIK W PIEKARNIKU PRZEZ OK. 1 GODZINĘ, NASTĘPNIE WYJĄĆ NA BLAT KUCHENNY DO OSTUDZENIA - WŁOŻYĆ NA 12 GODZIN DO LODÓWKI.

SMACZNEGO !

Polewa Czekoladowa

SKŁADNIKI:

• 3.5 łyżeczki cukru 
• 7 łyżeczek gorzkiego kakao
• 25g masła
• 1/4 szklanki mleka

• - Masło roztopić , dodać cukier kakao i mleko - energicznie mieszać najlepiej widelcem aby nie było grudek. Robić to na małym ogniu aby nie przypalić.

• Można też dodać do polewy - kupną polewę do roztapiania w wodzie.
• Dodaj ją, kiedy wszystkie skłądniki połączą się ze sobą i dokładnie mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia.

Koktajl Truskawkowy

SKŁADNIKI:

• 1 kg truskawek;
• kilka kropli soku z cytryny;
• 1 opakowanie cukru waniliowego(opcjonalnie);
• 7,5 łyżeczek cukru;
• 1 jogurt naturalny (mały);
• 1 czubata łyżka (stołowa) śmietany;
• ok. 0.5 szklanki mleka .

PRZYGOTOWANIE:

1. Najpierw zmiksować dokładnie truskawki;
2. Dodać jogurt mleko i śmietanę; wymieszać;
3. Dodać cukier oraz cukier waniliowy; Wszystko dokładnie zmiksować;
4. Rozlać do szklanek 
5. Włożyć do lodówki na min. 1 godzinę.

Z przepisu wychodzi ok. 6-7 szklanek (250ml)

Babka Majonezowa

DZIĘKI MAJONEZOWI BABKA JEST WILGOTNA I MA PRZEPYSZNY POSMAK!
SKŁADNIKI:

• 3 czubate łyżki (stołowe) majonezu (KONIECZNIE WINIARY - jest najsmaczniejszy);
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 4 jajka;
• 1,5 szklanki cukru;
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej;
• 0,5 szklanki mąki pszennej;
• 10-15 aromatu waniliowego . - można również dodać CYTRYNOWY .

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Białka ubić na sztywną pianę;
2. Żółtka połącz z cukrami;
3. Dodawaj stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną;
4. Następnie dodaj proszek do pieczenia i aromat;
5. Masę połącz z majonezem - dokładnie wymieszać mikserem;
6. Następnie masę połącz z ubitą wcześniej pianą.

PIEC W NAGRZANYM PIEKARNIKU  W TEMPERATURZE 170 STOPNI / ok.45min.

Naleśniki z Twarogiem

SKŁADNIKI(na ok. 24 naleśniki):

• 4 szklanki mąki pszennej;
• 3 szklanki mleka 2%;
• 1 szkl wody gazowanej;
• 4 jajka;
• lyzeczka czubata soli;
• 2 lyzki oleju;
• 1/4 lyzeczki proszku do pieczenia.

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotowac dwa naczynia; do jednego wbic bialka + sól, do drugiego zoltka;
2. Do zoltek wsypac przesiana make z proszkiem, wlac mleko, wode i olej. Zmiksować;
3. Dołożyć ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką;
4. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju

SKŁADNIKI NA FARSZ TWAROGOWY:

• 1 opakowanie twarogu półtustego;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 5-7 łyżek cukru;
• 1 żółtko.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wszystkie składniki dokładnie połącz najlepiej widelcem;
2. Włoż twaróg na min. 1 godzinę do lodówki;
3. Nafaszeruj twarogiem naleśniki, składając je w trójkąty;
4. Podsmaż naleśniki z dwóch stron jeszcze raz na rozgrzanym oleju,aby twaróg nie był surowy.

DO TWAROGU MOŻNA DODAĆ RÓWNIEŻ RODZYNKI WEDLE UZNANIA .

Rachuchy Homogenizowane

 SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego (Maćkowy);
• 1 jajko;
• 1 kopiasta łyżka stołowa mąki pszennej;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• olej do smażenia;

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• PODOBNIE JAK W PRZYPADKU KLUSECZEK:

1. Wymiksować ze sobą wszystkie składniki;
2. Rozgrzać olej na patelni;
3. Kłaść łyżką placki - smażyć aż będą złociste.

RACUCHY NAJLEPIEJ PODAWAĆ Z CUKREM PUDREM, LUB DŻEMEM, KONFITURAMI, OWOCAMI.

Gofry

SKŁADNIKI:

• 2,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 3/4 szklanki mleka 3,2%;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody gazowanej;
• 10 kropli aromatu waniliowego;
• 4 jajka;
• 2 szczypty soli;
• 1 szczypta sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia;

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Miksujemy ze sobą mąkę, cukier, cukier waniliowy, mleko, wodę gaz. i proszek do pieczenia;
2. Dodajemy wymieszane żółtka z olejem, aromatem i 1 szczyptą soli;
3. Osobno ubijamy białka ze szczyptą soli, i szczyptą sody;
4. Dodajemy je do masy delikatnie mieszając łyżką (NIE MIKSEREM), aby ciasto było puszyste;
5. Wlewać chochelką do mocno rozgrzanej gofrownicy.

'Kluseczki z Miseczki'

Moje ulubione danie z dzieciństwa :)

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego (według mnie najlepszy jest Maćkowy);
• 1 żółtko;
• 1 opakowanie cukru wanilowego;
• 1 kopiasta łyżka (do zupy) mąki pszennej .
• kilka kropel oliwy z oliwek (do gotowania)
• szczypta soli (do gotowania)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Serek wymieszać z żółtkiem, następnie dodać reszte składników i dokładnieze sobą połączyć.
2. Do wrzącej (osolonej) wody delikatnie kłaść łyżką kluski.
3. Do wody dodaj kilka kropel oliwy z oliwek aby kluski się ze sobą nie połączyły.

KLUSECZKI NAJLEPIEJ PODAWAJ Z BUŁKĄ TARTĄ I CUKREM.

Smacznego =)

*z przepisu można również zrobić pyszne racuchy - wystarczy zamiast samego żółtka dodać całe jajko:)

Idealny Sernik

IDEALNY SERNIK:

Sernik to nie ciasto. To deser. Do, którego jakość zależy w największej mierze od rodzaju i jakości twarogu, jaki użyjemy. Od niego będzie zależała jego struktura i smak po upieczeniu.

*Twaróg

Do tradycyjnych polskich serników użyjmy twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie. Najlepiej wybrać twaróg tłusty lub półtłusty, nie kwaśny. Powinien mieć jednolitą masę, być pulchny i wilgotny. 

Twarogi śmietankowe w kostkach – również się nadają. 

Twaróg chudy - Wystarczy podczas miksowania dodać do niego trochę masła.

Można kupić twaróg zmielony trzykrotnie z wiaderka tzw. ‘ser na serniki’. 

Jednak homogenizowana masa nie nadaje się do większości serników pieczonych. Jest za rzadka, często w składzie można znaleźć sztuczne dodatki, a masa serowa będzie rozwodniona... Taki sernik po upieczeniu naprawdę będzie smakował inaczej. 

Jeśli po otworzeniu wiaderka trafimy na taki ‘twaróg’ można go użyć do sernika na zimno.

*Dodatek mąki pszennej lub skrobii ziemniaczanej

Mąka zagęszcza strukturę sernika. Zbyt duży dodatek mąki spowoduje, że sernik będzie bardziej zwarty, i będzie się kruszył. Jeśli wolisz serniki  kremowe, zrezygnuj z niej.

Do sernika nie potrzeba dodawać proszku do pieczenia, ponieważ nie ma żadnej różnicy.

*Śmietana

Szczególnie kremowa (30% tłuszczu) dodana do sernika zwiększa jego kremowość i delikatność. Można ją zastąpić jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. Ubita kremowa śmietana nadaje się do ozdabiania serników na zimno, (może wymagać usztywnienia żelatyną).

*Jajka

Na 1 kilogram sera nie powinno być ich mniej niż 3. W typowo polskich sernikach jest ich nawet 10. Działają spulchniająco. Szczególnie dużo powietrza do sernika wnoszą ubite białka. Ale równie łatwo niestety o jego opadanie. Im niższa a czas dłuższy tym sernik ma mniejszą tendencję do opadania.

 Prosty i gładki (angielski)(niektóre z wskazówek ponieżej dotyczą również polskich serników, dzięki czemu możemy zminimalizować ich opadanie):

• Składniki do pieczenia powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg, jajka, mleko, śmietana – wyjąć z lodówki co najmniej 2-3 godziny przed planowanym pieczeniem. Nie podgrzewać składników w kuchence mikrofalowej.
• Nie ubijać białek osobno. Białka rozbełtać z żółtkami i krótko miksować z twarogiem, tylko do połączenia się składników, na średniej prędkości miksera. Zbyt długie miksowanie spowoduje niepotrzebne napowietrzanie masy serowej. Taki sernik urośnie w trakcie pieczenia, a stygnąc opadnie i pęknie.
• Dno formy wykladamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem. Sernik w trakcie studzenia zawsze się kurczy, jeśli nie posmarujemy boków, może popękać.
• Sernik powinien być pieczony w kąpieli wodnej; dzięki niej unikniemy nieciekawych pęknieć na środku sernika podczas studzenia lub końcowej fazie pieczenia. Kąpiel wodna polega na włożenia formy z sernikiem do większej formy lub naczynia żaroodpornego, z wrzącą wodą do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku.

JEŚLI NIE MA WIĘKSZEGO NACZYNIA DO KĄPIELI WODNEJ, NALEŻY W PIEKARNIKU POZIOM NIŻEJ WSTAWIĆ NACZYNIE ŻAROODPORNE WYPEŁNIONE WRZĄCĄ WODĄ. - Działa tak samo. Naczynie powinno być szerokie, by wilgotność powietrza była duża.

*SPÓD SERNIKA:

Przy kruchym spodzie ważne, by najpierw go wstępnie zapiec a dopiero potem nałożyć serową masę. Dzięki temu nie nasiąknie wilgocią od sera i pozostanie kruchy i smaczny.

*Pieczenie i studzenie

Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. W temperaturze nie wyższej niż 180 stopni C, najlepiej bez termoobiegu, czyli z grzaniem góra - dół. Przy grzaniu góra – dół jest możliwość np. wyłączenia górnej grzałki, jeśli sernik zbyt szybko rumieni się od góry.
Im niższa temperatura i dłuższy czas pieczenia tym lepiej.

Na początku pieczenia można sernik przykryć folią aluminiową, by pozostał biały - nie dotykając masy.

Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę. W przypadku sernika nie sprawdzamy patyczkiem wkładajac go w środek. Można jedynie lekko dotknąć patyczkiem  – wierzch powinien być sprężysty.

STUDZIMY przez pierwsze 30min w zamkniętym piekarniku, następne 30-40min - w lekko uchylonym. Potem wyciągamy na blat kuchenny i zostawiamy do całkowitego ostudzenia w formie. Wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Wyciągamy z lodówki, nożem uwalniamy od brzegów formy. Kroimy przeciagając ostrym, ciepłym nożem z góry na dół - nie wbijając czubka noża. Podajemy z ulubionymi dodatkami, w zależności od przepisu.

*Przechowywanie   

Sernik przechowywać w chłodnym miejscu. Latem - lodówka, - utrzyma świeżość do 4 dni, bez potrzeby szczelnego owijania folią. Sernik również można mrozić. Owinąć folią kuchenną. Wtedy może tam leżeć 2 miesiące. Rozmrażamy bez odwijania folii, W LODÓWCE.

Jak Roztopić Czekoladę

JAK ROZTOPIĆ CZEKOLADĘ: 

Zakalec

ZAKALEC:

By go uniknąć, należy przestrzegać kilku głównych zasad:

• Wszystkie składniki suche powinny być przesiane

Przesiewamy mąkę, by usunąć z niej ewentualne zanieczyszczenia, ale i po to, by ją napuszyć, wtłoczyć w nią więcej powietrza. Ciasto będzie również lżejsze, - przy miksowaniu/mieszaniu unikniemy grudek mąki. Przesiewamy również mielone orzechy lub cukier puder. Różnica jest naprawdę duża.

• Wszystkie składniki do wypieków muszą być w temperaturze pokojowej

Tj.: masło, jajka, twaróg, mleko, śmietanę, jogurt, nutellę wyjmujmy z lodówki przynajmniej 2 godziny przed planowanym pieczeniem. Jajka można dla ogrzania włożyć do miski z ciepłą wodą. Mleko lub śmietanę można podgrzać w mikrofali. 

• Mieszamy tylko w jednym kierunku

Mąka zawiera gluten, w kształcie włókienek. Mieszając w różnych kierunkach, rozrywamy włókienka glutenu.

• Składniki na ciasto mieszamy tylko do ich połączenia się, - Nie dłużej

Ciasto ucierane, w chwili dodawania do niego składników suchych najlepiej wymieszać tylko widelcem lub krótko zmiksować. Ciasto za długo miksowane zbyt mocno się napuszy, - takie ciasto urośnie niesamowicie podczas pieczenia, a pod koniec, lub po wyjęciu z piekarnika - opadnie. 

• Bez potrzeby nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia

Pod koniec pieczenia, można sprawdzić ciasto patyczkiem. Wcześniej tego unikać.

• Masło ucieramy z cukrem na jasny puch

Mikserem lub ręcznie pałką. Masa maślana musi być bardzo jasna, lekka i puszysta.